รายงานโดย สิรสิทธิ์ ตติยภัณฑรักษ์ [#RETAILman | #RETAILmanX]

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ได้จัดกิจกรรมเสวนาพิเศษในหัวข้อ “เสน่ห์รสชาติ สร้างสรรค์การท่องเที่ยวไทยผ่านมิชลิน ไกด์” เพื่อตอกย้ำให้เห็นถึงศักยภาพในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทยด้วยวัฒนธรรมอาหารผ่านคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พักระดับโลกอย่างมิชลิน ไกด์ (MICHELIN Guide) ซึ่งจัดไปเมื่อวันที่ 30 มีนาคม 2569 ที่ผ่านมา ณ ห้องแอสเทอร์ โรงแรมเดอะเซนต์ รีจิส (St.Regis) กรุงเทพฯ ทั้งนี้ได้อ้างอิงข้อมูลจากรายงานฉบับที่ชื่อ Beyond the MICHELIN Stars และจัดพิมพ์เผยแพร่ไปเมื่อปี 2568 โดยเอิร์นส์แอนด์ยัง (Ernst & Young) บริษัทที่ปรึกษาทางธุรกิจชั้นนำของโลก

ภายในงานเสวนาหัวข้อดังกล่าว ทาง ททท.ในฐานะพันธมิตรเชิงยุทธศาสตร์ของมิชลิน ไกด์ (MICHELIN Guide) มานานกว่า 9 ปี จึงได้เชิญบุคลากรจากร้านอาหารในคู่มือมิชลิน ไกด์ (MICHELIN Guide) ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2569 มาพูดคุยและแสดงความคิดเห็นบนเวทีเสวนาร่วมกับคุณนิธี สีแพร รองผู้ว่าการด้านสื่อสารการตลาด การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย  ซึ่งประกอบด้วย; เชฟแทน-คุณภากร โกสิยพงษ์ จากร้านโกท (GOAT - Greatest of All Time) ร้านอาหารรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน และยังได้รับ “ดาวมิชลิน รักษ์โลก”, เชฟโก๋-ไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ จากร้านแก่น (KAEN) และคุณกอล์ฟ-เอกรินทร์ อยู่สุขสมบูรณ์ นักออกแบบและตกแต่งอาหาร (Food Stylist) จากร้านแก่นกรุง (KAENKRUNG) โดยทั้งสองร้านหลังติดอันดับร้านแนะนำ (MICHELIN Selected)

คุณนิธี สีแพร รองผู้ว่าการด้านสื่อสารการตลาด การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) เปิดเผยว่า “ภายใต้บริบทของสถานการณ์โลกที่มีความไม่แน่นอนและการแข่งขันด้านการท่องเที่ยวที่ทวีความเข้มข้น การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยได้มุ่งขับเคลื่อนอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทยสู่การเติบโตอย่างมีคุณภาพภายใต้แนวคิด ‘Healing is the New Luxury’ โดยให้ความสำคัญกับการส่งมอบประสบการณ์ที่สร้างคุณค่าและช่วยฟื้นฟูทั้งด้านร่างกาย, จิตใจ, และอารมณ์ ซึ่ง ‘วัฒนธรรมอาหารไทย’ ถือเป็นหนึ่งในจุดแข็งสำคัญที่สะท้อนอัตลักษณ์, ความพิถีพิถัน, และภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สามารถต่อยอดเป็นกลไกสำคัญในการสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงคุณภาพ”

ภายในงานครั้งนี้ได้มีการนำเสนอข้อมูลจากรายงาน Beyond the MICHELIN Stars ซึ่งจัดทำขึ้นเมื่อปี 2568 โดยเอิร์นส์แอนด์ยัง (Ernst & Young) บริษัทที่ปรึกษาทางธุรกิจชั้นนำของโลกที่สะท้อนบทบาทของมิชลิน ไกด์ (MICHELIN Guide) ใน 3 มิติสำคัญ คือ; 1.ด้านการท่องเที่ยวที่มีส่วนช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวคุณภาพ โดยจำนวนสัดส่วนกว่า 74% ของนักเดินทางได้ใช้การมีร้านอาหารในมิชลิน ไกด์ (MICHELIN Guide) เป็นปัจจัยในการเลือกจุดหมายปลายทาง และสัดส่วนอีกกว่า 76% มีแนวโน้มขยายระยะเวลาการพำนักเพื่อสัมผัสประสบการณ์ด้านอาหาร, 2.ด้านเศรษฐกิจ โดยร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน (MICHELIN Stars) จะมีรายได้เพิ่มขึ้นเฉลี่ย 32% หลังจากได้รับดาวแรก และขณะที่สัดส่วนจำนวนร้านกว่า 60% หลังจากได้รับดาวแรกมีการจ้างงานเพิ่ม รวมทั้งสัดส่วนจำนวนร้านกว่า 58% หลังจากได้รับดาวแรกมีการลงทุนปรับปรุงร้าน, และ 3.ด้านวงการอาหาร ซึ่งมีบทบาทในการยกระดับมาตรฐานและเสริมสร้างภาพลักษณ์ของอาหารสู่ระดับสากล

ทั้งนี้ จากการอ้างอิงในการศึกษา, สำรวจ, และรวบรวมผลการดำเนินงาน ประจำปี 2568 จากบริษัท เคเนติกส์ คอนซัลติ้ง จำกัด ซึ่งทาง ททท.ได้ดำเนินการจัดจ้างในฐานะที่ปรึกษาเพื่อดำเนินการศึกษาพฤติกรรมและการใช้จ่ายของนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เข้ามาในประเทศไทยพบว่า รายได้ส่วนเพิ่มของการใช้จ่ายด้านอาหารในร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำโดยคู่มือมิชลิน ไกด์ (MICHELIN Guide) ของนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เดินทางมาท่องเที่ยวประเทศไทยประจำปี พ.ศ.2568 รวมเป็นเงิน 822.85 ล้านบาท เพิ่มขึ้นร้อยละ 45 จากปี 2567 (586.57 ล้านบาท) โดยมูลค่าส่วนเพิ่มของการใช้จ่ายทางด้านอาหารจากการดำเนินโครงการ The MICHELIN Guide Thailand กว่า 8 ปี (พ.ศ. 2561-2568) รวมมูลค่าทั้งหมดกว่า 3,182.4 ล้านบาท และเมื่อเปรียบเทียบกับงบประมาณสนับสนุนโครงการรวม 8 ปี มีความคุ้มค่าถึง 14.7 เท่า

ระหว่างช่วงเสวนาแขกรับเชิญทั้ง 3 ท่าน ซึ่งเป็นบุคลากรจากร้านอาหารในคู่มือมิชลิน ไกด์ (MICHELIN Guide) ประเทศไทยฉบับประจำปี 2569 ได้ร่วมแสดงความคิดเห็นในหลากหลายประเด็นเกี่ยวกับแนวโน้มทิศทางการดำเนินงานร้านอาหารในอนาคต, ระบบนิเวศอาหารไทย, ความสัมพันธ์กับเกษตรกรหรือผู้ผลิตท้องถิ่น, และบทบาทของร้านอาหารที่มีต่อเศรษฐกิจ-การท่องเที่ยวในท้องถิ่น โดยในปี 2569 นี้ทาง ททท.มุ่งขับเคลื่อนอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทยสู่การเติบโตอย่างมีคุณภาพ ถึงแม้ต้องเผชิญกับความท้าทายทั้งภายในและภายนอกประเทศ ผ่านนโยบาย “ก้าวใหม่ท่องเที่ยวไทย” หรือ “Thailand Tourism Next” ที่เน้นการยกระดับสู่ความยั่งยืนตามแนวคิดการเน้น “คุณค่า” มากกว่า “ปริมาณ” หรือ Value over Volume ทั้งนี้วัฒนธรรมอาหารถือเป็นหนึ่งในกลไกสำคัญในการดึงดูดนักท่องเที่ยวคุณภาพสูง ขณะเดียวกันมิชลิน ไกด์ (MICHELIN Guide) ยังคงเป็นพันธมิตรที่สนับสนุนนโยบายของ ททท.ที่ช่วยตอกย้ำความเป็นเลิศและมาตรฐานสากลของวงการอาหารในประเทศไทยบนเวทีโลก

  #TheDailyBangkok  #ข่าวสังคมบันเทิงธุรกิจไลฟ์สไตล์  #รัฐวัชร์จัดให้