โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนโครงการ Thailand’s Food Bank ในโอกาสเปิดตัว “คู่มือรวบรวมสูตรอาหารจากวัตถุดิบอาหารส่วนเกิน (Cookbook)” โดยสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ร่วมกับมูลนิธิสโกลารส์ ออฟ ซัสเทนเนนซ์ (SOS) และหน่วยงานพันธมิตร เมื่อวันที่ 2 กันยายน 2569 ณ โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ
ภายในงาน วุฒิศักดิ์ พิชญกานต์ ผู้จัดการทั่วไปของโรงแรมฯ ร่วมแสดงวิสัยทัศน์ถึงบทบาทของธุรกิจโรงแรมในการบริหารจัดการอาหารส่วนเกิน โดยให้ความสำคัญกับการนำความเชี่ยวชาญของบุคลากรด้านอาหารมาต่อยอดวัตถุดิบที่ยังมีคุณภาพ ให้กลับมาสร้างคุณค่าและประโยชน์แก่สังคม ควบคู่กับการช่วยลดปริมาณขยะอาหารอย่างเป็นรูปธรรม
ความร่วมมือครั้งนี้ยังได้รวมความเชี่ยวชาญของ 6 เชฟจาก 6 ห้องอาหารของโรงแรม ได้แก่ เชฟนัส พนัส บาลธนะจักร จากห้องอาหารนานาชาติ จตุจักร คาเฟ่ เชฟต้อย วิสิทธิ์ นาชัย จากห้องอาหารญี่ปุ่น ฮากิ เชฟอิมอิม สิริวิชญ์ ช่างทำ จากห้องอาหารอิตาเลียน ดอน จิโอวานนี เชฟแมว สสิธร มั่งมี จากห้องอาหารเวียดนาม เลอดานัง เชฟนิ่ม ไพรินทร์ หาหิงษา จากห้องอาหารไทย สวนบัว และเชฟแจ็คกี้ Tse Chi Wai จากห้องอาหารจีน ไดนาสตี้ เชฟผู้พิชิตเชฟ กระทะเหล็กแห่งประเทศไทย ปี 2025
ทีมเชฟได้นำวัตถุดิบอาหารส่วนเกินมาต่อยอดผ่านเทคนิคและเอกลักษณ์ของแต่ละครัว สู่เมนูสร้างสรรค์ อาทิ “หัวปลาแซลมอนตุ๋นซีอิ๊วญี่ปุ่น” และ “โครงเป็ดทอดกระเทียมพริกไทยสไตล์ฮ่องกง” ซึ่งนำมาสาธิตการปรุงภายในงาน พร้อมด้วยเมนู “ต้มยำหัวปลาแซลมอนสมุนไพรไทย” “ซุปไก่เวียดนามไข่มุกขาว” “เต้าหู้ทองกรอบซอสกะเพรา” และ “พาสตาหมูสับซอสแดงสไตล์ไทย” สะท้อนให้เห็นว่าวัตถุดิบที่อาจถูกมองข้าม หากได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม สามารถนำกลับมาสร้างสรรค์เป็นอาหารที่มีคุณภาพและน่ารับประทานได้อีกครั้ง
คู่มือ Cookbook รวบรวม 19 เมนูจากเชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้สู่เครือข่ายอาสาสมัคร Thailand’s Food Bank โดยเฉพาะ “ครัวรักษ์อาหาร” สำหรับนำไปประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารที่มีคุณภาพและปลอดภัย ส่งต่อสู่กลุ่มเปราะบางทั่วประเทศ
การมีส่วนร่วมในครั้งนี้สะท้อนความมุ่งมั่นของโรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ ในการนำความเชี่ยวชาญด้านอาหารมาสร้างคุณค่าให้แก่สังคม พร้อมร่วมผลักดันการลดขยะอาหารและการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า เพื่อขับเคลื่อนความยั่งยืนจากครัวของโรงแรมสู่ชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม
